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營養滿分的酪梨，您怎能錯過！

營養滿分的酪梨，您怎能錯過呢！

農委會台南區農業改良場表示，酪梨含有植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命Ｂ群、Ｃ、Ｅ及纖維、礦物質等，其質量相當高，為金氏紀錄中最營養的水果，可說是果中之王。

酪梨原產於中美洲，民國初年酪梨被引進台灣栽培，最近酪梨的營養與食用方法逐漸被開發，生產面積才逐漸增加，目前主要的栽培地區在嘉南地區，集中大內、麻 豆一帶，同時也成立了幸福果(酪梨的別名)協會。酪梨的品種甚多，果實形狀由圓至橢圓形，有綠皮或紅皮等果色，依果實成熟期可分早生、中生及晚生品種，在台灣的產期為7月至隔年2月，9月份為盛產期。

農委會台南區農改場指出，酪梨的脂肪為單元不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇含量，預防心臟血管疾病的發生，具有抗氧化、養顏美容、防老化等功效。且蛋白 質質量優於小麥，極易分解，對腎臟功能不佳的人是大福音。糖分甚少，被認為是糖尿病患唯一可食的水果，其營養總評成績無水果出其右，是嬰兒與孕婦最佳的補 給品。

酪梨最常見的吃法是酪梨牛奶，被視為美容聖品。若您不喜歡酪梨沒有甜味及略帶滑膩口感，在此建議您數種食用方法。因酪梨蒸煮後會失去原有風味與營養，所以 以鮮食為原則，最簡單的吃法是直接淋點蜂蜜或果糖以湯匙挖取食用，可增加酪梨的風味；或者切片沾蒜蓉醬油，風味甚佳，被譽為有吃生魚片的口感呢！又可作為 沙拉及果醬的原料。而單純的酪梨牛奶也可變化多種風味，可加入養樂多、布丁、雞蛋或其它個人喜好的予以調味。另外，在中美洲酪梨多製成沾醬。在料理的使用 更是一絕，台南區農改場更將酪梨食用法編成食譜，有名的料理如酪梨玉翅羹、酪梨蝦仁、油梨肉絲等俱是美味可口，不容錯過。在加工利用上亦是不乏其類，如提 煉的高級果油，除供食用(高級的植物性奶油)外，更可為化粧品及高級香皂，深具護膚的功效。

如何挑選優良的酪梨呢？一般而言，酪梨品質的好壞在其含油量及成熟度，不在其大小，而成熟度無法單由外皮顏色辨別，因除了少數品種(如紅心圓)外，多數的 品種是不會變色的，因此在選擇時，適當的成熟度是以手指輕壓下具彈性為宜。最後當酪梨該吃的已吃完後，剩下一顆大種子，您會如何處理？建議您不妨將種子外 殼剝去，浸在水盤或透明容器中，待長出芽及根後，還是一株優良的室內觀賞盆栽呢！